几乎是高级牛肉代名词的神户牛肉最近遇到了大麻烦。

日本全国农业协同组合联合会兵库分部10月23日向外界承认，机构直营的著名餐厅神戶Plaisir从去年4月至今年10月15日，向消费者提供了3200份假冒的神户牛肉。

店内神户牛肉售价为100克8000日元（人民币约480元），而他们提供的但马牛肉100克售价只有2500日元（人民币约150元）。

日本农协兵库分部在官网刊登了道歉声明。协会于本月16日接到相关内部通报，向主厨确认后确认了事件真实性。

据日本农协兵库分部部长曾轮佳彦解释，造假主要是因为“神户牛肉产量常年不足，最近几年来店的客人又越来越多。实在不想辜负点单客人的期待，只好拿但马牛充数。”

协会同时表示，将彻底调查这次的牛肉造假事件，并且计划向过去一年半中在餐厅消费过神户牛的客人退款。据目前店内来店名簿和发票统计，退款金额预计将达到1000万日元（人民币约60万元）。

神戶Plaisir店内。图片来源：tabelog

神户牛肉向来在日本外来游客中颇有名气；日本农协直营的神戶Plaisir也是不少游客的到访目的地，去年10月还在东京银座开了分店，这次事件对于神户牛肉乃至日本的食品安全都会产生不良影响。

“神户牛肉（神戸ビーフ）”有着相当严格的定义。比起指代产地，如今神户牛已经成为一个高档牛肉品牌。它原本是日本兵库县产的但马牛（一种黑毛和牛）中品质更高的一种，最早人们会广泛地把高级但马牛肉称作“神户牛肉”。

直到上个世纪80年代，神户肉流通推进协会开始把神户牛肉标准化，从此达到一定脂肪交杂值、霜降比例和肉质都达标的但马牛肉才能称之为神户牛肉。因为更严格的规定，神户牛的产量也相对受限。根据神户肉流通推进协会的数据，他们2015年发出的神户牛肉证书只有4947头。

达到B/4以上的才是神户牛。

图片来源：神户肉流通推进协会

产量有限，人们的需求却在膨胀。“目前神户牛肉在日本国内外都是很有认知度的品牌”，近畿大学畜产学教授松桥珠子分析，“供给量没法满足急剧增长的需求”，间接促成了用普通但马牛充当神户牛的事件。

日本牛肉造假案例其实并不是首次。上一次震惊全国的牛肉造假事件发生在2001年，日本著名乳业大厂雪印将进口的廉价澳洲牛肉更换包装、伪装成价格更高的日本国产牛肉销售，被告发后一度遭到媒体和民众抵制，几年后宣告破产。

这次造假事件后，尽管日本农业协会态度诚恳，但事件最终走向如何还要看政府和民众的表态了。“神户牛肉”这个日本代表性品牌多少会蒙上造假丑闻的阴影。

资生堂之前的眼线笔质量不合格丑闻已经伤害了一些中国消费者的心，而如今日本造假丑闻频出，更是让事态雪上加霜.......日本制造将何去何从？

本文整理自界面新闻

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